3万年前柳州人祖先已学会火烧螺蛳 用骨针"撩螺"

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2018-12-06

韦俊海柳江人与柳州螺蛳粉中国考古学者40多年前在柳州白莲洞遗址、大龙潭鲤鱼嘴遗址、柳城巨猿洞等均发现有螺壳堆积物,考古推断大约在旧石器时代晚期,距今3万年前,聪明而好吃的柳州人祖先已学会火烧螺蛳,他们用骨针将螺蛳肉从壳内挑出食用。 到新石器时代早期,就已学会用粗糙的陶器将兽肉、螺蛳煮熟,已懂得吃螺蛳了。

螺蛳粉主要是汤,汤的特点是,油要足,辣椒要够辣,要在汤上面看见红红的辣椒油。 螺蛳粉味美是因为它有着独特的汤料,这汤料是用柳州原产青螺为原料,加上猪筒骨,再配以当地草果、茴香、八角、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜等几十味食材药材熬制成汤。 精心熬制的螺蛳汤具有麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味,成为当地名吃之冠。

在此汤的基础上,衍生炮制出的螺蛳粉、螺蛳鸡鸭、螺蛳蛋、螺蛳豆腐、螺蛳菜等等都是螺蛳系列美味,香辣咸爽,口感厚重,成为柳州人的心头大爱。

几千年来,柳州一直是汉族和岭南各土著民族经济和文化交流、融合的汇集点,柳州的美食也具有较大的包容性,东西南北各方口味在桂中商埠这块土地上得以融合和发展。

堪称柳州第一美味小吃的螺蛳粉,深受许多外来旅游者的称赞。 著名歌唱家毛阿敏、香港歌星陈慧琳随中央电视台同一首歌走进柳州时,第一件事就是吃上一碗正宗的柳州螺蛳粉。 记得那天晚上陈慧琳在台上演出之时对螺蛳粉的称赞,她说:螺蛳粉,地道的柳州味,来到柳州没有吃上螺蛳粉等于没来过柳州!柳州人爱吃螺蛳是出了名的,螺蛳的吃法丰富多彩,带壳的、去壳的,煮的、炒的,形式多样。

近年来,柳州盛产的天下第一大碗螺蛳粉,其实是用天下第一锅来煮,锅内煮有500公斤螺蛳、1000个猪脚、300只鸡等配料,粉汤重达11吨。

柳州狂欢节期间,柳州人用天下第一锅螺蛳粉举办免费的万人同品螺蛳粉活动,上万名市民和游客同时免费品尝螺蛳粉,让外地游客领略广西的美食、人文特色。

如今,柳州螺蛳粉已在北京、上海、广州等全国大中城市开了专卖店,深受食客喜爱。